【水果小檔案】
蔬菜水果是我們身體每天不可缺少的基本食物類別之一，尤其是水果，不僅營養成分和蔬菜不相上下，而且還含有豐富的水分，味道更是香甜爽口，而且食用方法多半是不用烹煮直接生吃，營養不易流失，真可以說是百分百的好食物。
但是，吃水果還是有必須要注意的地方哦！有些水果吃太多會上火，例如荔枝。有些水果吃過量則會體寒，例如西瓜。而有些水果空腹吃更是對胃腸不好，例如芭樂。如果不了解這些知識的話，即使一味的知道要多吃水果，卻可能得不償失，反而賠上了健康。
因此，接下來就讓水果自己來告訴你它所含的礦物質維生素等各種營養成分，而且提供你選購各種水果時的訣竅，讓你成為頭好壯壯的水果小博士！
一、柳橙
1.產地/特徵：柳橙原產大陸嶺南一帶，大陸移民墾台時帶來種植，先民皆稱呼柳橙，嗣因嫌橙字比劃太多，而取其同音字丁代替，故一般人皆稱為柳丁。台灣柳丁集中在台南、嘉義、雲林、南投等縣，採收期從十月至二月，初期以青皮柳丁供應市場，至十二月起，果皮顏色漸黃，至完全成熟時，轉為金黃，柳丁因耐儲藏，供應期可到四~五月。
2.挑選秘訣：挑選柳丁以成熟度愈足者風味愈佳，成熟度則由初期青皮微黃泛黃(十二月)至金黃(元月以後)，其簡易選購方法則以手握柳丁，彈性好者為佳。
3.營養素：柳丁富含維他命C、 P、礦物質，除切片食用外，亦可榨汁飲用。
二、芭樂
1.產地/特徵：番石榴為桃金孃科，常綠多年生灌木植物，原產於熱帶美洲，早年輾轉從南非傳至中國大陸南方，而其果實多籽，類似石榴，因而得名。約三百年前，大陸移民渡海來台，帶了番石榴到台灣種植，先民將之俗稱為「拔仔」，近年來為美化其名，也稱為「芭樂」。
2.營養素：番石榴富含灰質、鐵、鈣、磷及維他命A、 C有治糖尿病、止瀉、消除食滯等功效。
三、蘋果
1.產地/特徵：蘋果為冬季採收的水果，而夏季正是南半球的冬天，也就是在台灣夏季時採收，因此在夏天想吃新鮮的蘋果，就必須挑選南半球國家(智利、澳洲、紐西蘭、南非)所生產的蘋果較新鮮，當然價格也較高。
2.營養素：蘋果含有豐富的膳食纖維、維他命C及鉀、且不含膽固醇、低鈉在美國有一諺語，「天天吃蘋果，醫生遠離我」(An apple a day keeps the doctor away.)足見常吃蘋果對身體健康非常有幫助，蘋果除鮮食外，亦可榨汁及食譜上的運用。
四、小蕃茄
1.產地/特徵：小番茄為茄科一二年生植物，原產南美洲，台灣於荷蘭人據台時引進做為觀賞用，十九世紀末，日人據台時引入栽培品種，再出農業試驗機構推廣栽培為高經濟價值蔬菜兩用的品種。
2.挑選秘訣：目前小番茄品種以聖女最多，聖女小番茄為後起之秀，供應市場不過幾年即成市場主流，其相關品系仍多，但主要特徵為果型橢圓，果粒較小，果皮厚富彈性，較耐貯藏，甜度高，一般都洗淨後直接生食或置冰箱冷藏，冰涼後再取出食用，味道更佳。
3.營養素：含有維生素A、C、Bl、B2、B3、B6、E等及果糖、蔗糖。番茄可以促進胃液分泌增加食慾，並可提高蛋白質的消化等功效。
五、西瓜
1.產地/特徵：西瓜為葫蘆科，一年生蔓性草本植物，原產非洲赤道附近，在十世紀初由中亞細亞傳至大陸西域栽培，因而稱西瓜。台灣則從十八世紀由大陸引進栽培，西瓜在台灣各地都有栽培。
2.挑選秘訣：在選購西瓜時，要選擇果型完整，表皮紋路鮮明散開，輕拍時有類似振動感覺，彈性佳，有清脆聲者。
3.營養素：西瓜含醣類、維他命A、B、C及各種氨基酸，無論是切盤或打汁食用，均有消暑解渴、利尿、解酒、降血壓之功效。
六、草莓
1.產地/特徵：草莓，原為智利莓與北美州野生種深紅莓之雜交種，台灣在日據時代由日本人引進，在陽明山高冷地進行試種，但因草莓屬溫帶作物，試種成果並不理想，後經農政機關、改良場、學術單位等不斷的研究試驗，終於篩選出適合在亞熱帶的台灣推廣的品種草莓。
2.挑選原則：選購草莓時，以果粒完整、紅熟、豔麗、無外傷、無病蟲害者為佳，購食草莓宜先洗淨，在以保鮮膜包裹，置於冰箱保鮮效果較好。
3.營養素：草莓的維他命C含量相當豐富，有活的維他命C的結晶之稱，而且果實香氣濃郁，顏色豔麗，酸甜適度，為高級的水果，但草莓性極高貴，最忌碰觸，稍有碰撞，外皮即傷痕累累，並產生質變，因此目前多數以單層之禮盒，內襯海綿小心包裝。
七、葡萄柚
1.產地/特徵：葡萄柚是最小型的柚子，因果實多數密生在同一枝枒上，很相成串的葡萄而得名，在日治時代由夏威夷引進台灣栽種，目前主要產地在台南，嘉義，雲林，南投等縣山區，初引進時，果實味道酸澀，並不受消費者歡迎，但進年來，由於栽培技術進步，果實酸度已明顯降低，加上帶有甘味，風味獨特，頗獲消費者青睞。
2.挑選原則：選購時以表皮光滑、油胞細緻、飽滿者為佳。
3.營養素：葡萄柚含蛋白質、醣類、維他命B、C及鈣，近年來在美容、養顏、減肥、降血壓方面之療效，常獲醫學證實，消費者不仿多多嘗試。
八、鳳梨
1.產地/特徵：鳳梨為鳳梨科，多年生草本植物，原產南美洲，台灣於清康熙末年開始栽培，在60年代是栽培高峰，外銷量佔世界第二，但自70年代開始萎縮，逐漸變成內銷為主，外銷為副。依民間習俗，在商家開市拜拜或競選時，大家總是拿鳳梨來祈福，因為它除了食用外，還存有台語旺來、旺旺來的吉祥含意。
2.挑選原則：選購時，一般而言應挑基部有一半成金黃色暈，尾段尚呈淺綠色之果粒，手有沈重感覺，鱗目突顯擴大，色澤醒目者品質較為可靠，五月份以後則挑基部有三分之一金黃色調即可，太熟(全粒呈金黃色)反而有酒餿味。
3.營養素：鳳梨一般食用以切盤及打成果汁生吃居多，而做成料理時則像鳳梨炒飯、鳳梨牛腩、鳳梨蝦球等，另可加工製罐、冷凍鳳梨、釀酒、醃漬等，鳳梨富含醣類、纖維、維他命C、 E及鈉、鐵、鈣等，且風味獨特，有口齒留香，幫助消化等功效。
九、櫻桃
1.產地/特徵：櫻桃為夏季生產的水果，南半球則為台灣冬季時生產，而美國櫻桃各州都有栽培，但以加州及西北各州栽培較多，大約從四月下旬至六月開始，加州即可採收；西北各州從六月開始至八月中旬為止，是美國西北各州的採收期。櫻桃外表嬌艷迷人，由於大多空運進口，新鮮度級佳。
2.挑選原則：櫻桃品種約20多種，消費者於購買後，最好放置於冰箱以防軟化，並避免陽光直射及灑水於果實上，以免發霉。
3.營養素：櫻桃含有維生素A、C、B群、鐵、鉀及膳食纖維，其中維他命A及鐵的含量尤其豐富。
十、香蕉
1.產地/特徵：香蕉，芭蕉科‚台語稱為芎蕉，為高大草本植物，生長快速自種苗經數月後，即高大如林，香蕉原產於東南亞熱帶雨林，目前傳播到世界各地熱帶及亞熱帶區，中南美地區稱之為綠黃金，台灣之香蕉由先民自大陸移入，50年代為台灣最重要外匯來源之一，而且台灣香蕉因具備獨特的風味，也因此贏得香蕉王國的美稱。
2.挑選原則：選購香蕉時，以果指肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果指尾端圓滑者為佳。
3.營養素：香蕉含有豐富的維他命、A、 B2及鉀，有幫助消化、止瀉、美容、減肥及預防便秘等功效，而其鉀含量極高，可預防高血壓及心臟病，且依最近醫學報告，對癌症也可能有預防作用。
十一、木瓜
1.產地/特徵：木瓜為半草本熱帶果樹，原產熱帶美洲，清朝末年，由中國引進台灣種植，木瓜因果實長在樹上，又有瓜的形狀，因而被稱為木瓜。從其外觀形狀可概分為二種；一為春瓜形狀，為長橢圓形，果肉較厚，種子囊室較小，經濟價值較高。另一為母瓜，形狀像圓燈泡，果皮稍薄，種子囊室較大，經濟價值較低。春夏間上市之木瓜，產地以嘉南、高屏地區為主，目前農友多採網室栽培，外觀亮麗，病蟲害少，品質大幅提高，風味極佳。
2.挑選原則：選購時，以尾端及果身後段已各呈條狀或塊狀，鮮黃色，無壓傷、腐爛、果形完整、飽滿、色澤鮮艷、即為成熟好吃之上品，木瓜多以切片或加牛乳打汁食用，另亦可加工製成蜜餞。
3.營養素：木瓜含豐富之葡萄糖、維他命A、C及鈣、磷、鐵等，青木瓜可治胃病，而熟木瓜對幫助消化、養顏、美容頗有功效。
十二、葡萄
1.產地/特徵：葡萄為葡萄科，多年生落葉蔓性植物，漢朝時至西域引進大陸栽培，台灣葡萄栽培品種中，除釀酒葡萄外，以巨峰種栽培最多，產區遍佈彰化縣大村、溪湖、南投縣集集、竹山、水里、信義、國姓、台中縣東勢、新社、苗栗縣卓蘭、大湖等地，另外青葡萄(義大利種)則在台中縣的東勢、石岡、新社及彰化縣少數地區有零星栽培，產量較少。
2.挑選原則：選購時，挑選果粒碩大、堅實、富彈性、整串呈紫黑色、無脫粒且果皮表面有果粉者為佳。
3.營養素：葡萄含維他命A、B1、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，在中醫學中，記載葡萄有舒筋活血、開胃、健脾、助消化等功效，炎炎夏日，食慾不振者時常食用，則有助消化，此外洗淨後冷凍或冷藏食用，亦可作炎夏消暑佳點，營養又消暑，好處甚多，至於葡萄簡易清洗法為先用剪刀將葡萄剪放小盆子中，用清水泡滿清洗二次，放鹽一撮泡水清洗，再用水沖洗二~三次即可。
十三、楊桃
1.產地/特徵：楊桃為酢醬草科，多年生常綠性灌木植物，性喜高溫、潮濕，原產於印尼、馬來西亞，其橫切成一片片像星星、又稱星星果。在漢朝時，由馬來西亞引入大陸種植，而台灣早年亦有栽種，但僅限於北部地區。
2.挑選原則：選購楊桃時以外觀清潔，果斂肥厚，果色較金黃，且富光澤有透明感覺者為佳。甜味種楊桃多供生食，在食用時，以去除種子及其囊膜後口感較佳，另亦可加工製罐，製果醬、果汁、醣漬、醬漬、釀酒、製成蜜餞等。
3.營養素：楊桃含醣類、鈉、鈣、鎂等在食療上有生津止渴、順氣潤肺、利尿等功效。
十四、龍眼
1.產地/特徵：龍眼為無患子科，多年生常綠大喬木植物，原產大陸南部、緬甸及印度等地，臺灣主要產地以台南、高雄、嘉義、南投、台中等縣山坡地，粗放栽培較多，產量受隔年結果影響，起伏不定。
2.挑選原則：選購龍眼時，以新鮮、果皮未變黑、枝少、果粒多且碩壯飽滿，果肉厚，果核小者為佳。龍眼除生食外，亦可製成龍眼乾，而龍眼乾剝下之龍眼肉可調製成[桂圓稀飯]、[桂圓米糕]、[桂圓茶]……等。
3.營養素：龍眼含豐富蛋白質、醣類、維它命A、B、E，對治脫髮、心悸、產後血虛、胃病、盜汗等頗有功效。
十五、荔枝
1.產地/特徵：荔枝為無患子常綠喬木，果樹原產中國大陸，於二百多年前傳入台灣栽種，相傳唐玄宗寵妃楊貴妃嗜食荔枝，因此當嶺南荔枝成熟時，地方官吏必特遣特使以最快速度將荔枝送至京城長安供貴妃品嚐，而貴妃總是笑逐顏開，故荔枝別號妃子笑。
2.挑選原則：選購荔枝時，依其品種特性、新鮮、飽滿為佳，荔枝除生食外，亦可加工製成荔枝乾或荔枝罐，在餐廳荔枝炒牛肉是道名菜。
3.營養素：荔枝含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素B1、 B2、 C及檸檬酸等，中醫歸納荔枝有生津理血和止痛功能。
十六、芒果
1.產地/特徵：芒果為漆樹科，多年生常綠大喬木植物，原產於印度，台灣於1561年首次引進栽培(土芒果)，民國43年再引進愛文、海頓、凱特等品種。芒果原稱檬果，由英文Mango音譯而來。台灣芒果產期，土芒果五~七月，而產地集中在中部以南，其中以台南最多，屏東次之。
2.挑選原則：關於選購芒果除前述各品種特性須掌握外，另挑果形完整、豐滿、新鮮、有彈性、果面清潔略帶果粉、無腐爛、壓傷、病蟲害等即可。
3.營養素：芒果含豐富醣類、維他命A、C及鈣、鐵等，具說芒果具止暈、止吐等功能，因此易暈車船者，行前不仿先吃一些防暈，另因含胡蘿蔔素較高，亦可預防眼疾，不妨一試。