年前的大荔人，6000年前的半坡人等都是证明。西周为王畿，称陕西（当时以陕陌为界，西部为周公辖，东部为召公辖）。春秋战国为秦地。秦、汉分设郡，唐为多道,后置陕西节度使,为政区名始。宋置陕西路，元设陕西行中书省。明改陕西承宣布政使司，清置陕西省。自西周至唐共13个王朝历时1100多年在陕西建都。“八景晏”为唐代菜点。由古城十二花冷盘、八道大菜、四味细点和八种水果组成使人联想到长安八景，又能遍尝陕西特产。羊肉泡馍、锅盔是陕西传统风味，西安老孙家羊肉泡馍颇有名气。樊记腊汁肉，老童家腊羊肉最有名。榆林豆腐嫩而柔韧，油旋儿酥香可口。